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Daube est un mot français et un nom propre allemand qui peuvent faire référence à :

• Cuisine

• Argot

• Une chose de piètre qualité

• Sobriquet

• Usage anglophone

• Industrie

• Toponyme

• Patronyme

• Notes et références

• Voir aussi

• Annexes

La daube ou plutôt les daubes sont des spécialités culinaires d'origine provençale (en provençal « adòba », « adobo »cite-ref-1[1], qui aurait donc dû s'écrire en français « adobe », ou « dobe »). Le nom de cette préparation vient sans doute du provençal « adobar » (« adouba », en graphie félibréenne) qui signifie « préparer », « arranger ».

Il existe de nombreuses variantescite-ref-2[2], toujours avec du vin blanc ou du vin rouge :

• la daube provençale, cuisinée à base de viande de bœuf marinée dans du vin rouge ;

• la daube camarguaise ou gardiane, au lieu de bœuf, on prend du taureau ;

• la daube avignonnaise (adòba avinhonenca, adobo avignounenco)cite-ref-3[3], variante de la daube classique ; au lieu de bœuf, il faut prendre de l'épaule d'agneau ou de mouton, et la marinade se fait dans du vin blanc ;

• la daube comtadine, autre variante, sans carotte, mais avec des olives noires ;

• la daube dauphinoise, mélange de bœuf, de veau avec des carottes, oignons, ail et tomates ;

• la daube niçoise et la daube de cèpes, variantes avec des cèpes.

En argot, le mot « daube » qualifie ce qui est de piètre qualitécite-ref-4[4], exemple : « Quelle daube, ce film ! »

Dans La Critique de l'École des femmes, pièce de Molière de 1663, son personnage Dorante dit « Je les dauberai tant en toutes rencontres, qu'à la fin ils se rendront sages »cite-ref-5[5]. « Dauber », en ancien français signifiait « frapper » au sens propre, et « se moquer », « railler », ou « dénigrer » au sens figurécite-ref-6[6].

Le « Daubé » est, depuis les années 1970, le surnom du quotidien régional Le Dauphiné libéré. Ce sobriquet est très largement employé, y compris par les lecteurs habituels du journalcite-ref-7[7]cite-ref-8[8].

En anglais, « daub » peut désigner une peinture de mauvaise qualité, faite grossièrement, « to daub » signifiant « barbouiller ». Ce mot vient en fait du vieux français, « dauber » (latin « dealbare »), qui signifie « enduire de chauxcite-ref-9[9] ».

• Daube, mot allemand qui signifie « douelle » (planche de tonneau).

Daube est un nom de lieu notamment porté par :

• Daube (de), quartier de la commune allemande de Lohmen, dans le district de Dresde et le land de Saxe.

Daube est un nom de famille notamment porté par :

• Belle Daube (it) (1887-1959), actrice anglaise naturalisée américaine ;

• David Daube (de) (1909-1999), juriste et professeur d'université germano-américain ;

• Dennis Daube (1989-), footballeur allemand ;

• Ernst Daube (de) (1869-1956), poète allemand ;

• Hannes Daube (2000-), joueur américain de water-polo ;

• Helmut Daube (de) (mort en 1928), victime d'un meurtre allemand, dans l'affaire Helmut Daube ;

• Johann Friedrich Daube (de) (vers 1730-1797), joueur de luth, compositeur et théoricien de la musique allemand ;

• Peter Daube (en) (1964-), acteur néo-zélandais ;

• Willi Daube (de) (1883-1941), général de division de l'armée de la Wehrmacht.

cite-note-11. ↑ Lou Trésor dou Félibrige ou Dictionnaire provençal-français - Gallica.

cite-note-22. ↑ Robert Eymoni, « De cette daube antique où coule la vallée... », La Pensée de midi no 13, Actes sud, 2004 (ISBN 978-2-7427-4932-4) [lire en ligne]

cite-note-33. ↑ Sonia Ezgulian, Cuisinière provençale, éditions Stéphane Bachès, 2007.

cite-note-44. ↑ Les expressions françaises décortiquées : « C'est de la daube ! » - Expressio.fr

cite-note-55. ↑ Citation de Molière extraite de l'article « dauber » du dictionnaire de français Littré - Reverso.net

cite-note-66. ↑ C'est de la daube ! - Un mot par jour, 26 septembre 2013

cite-note-77. ↑ Le Postillon (coll.), Pourquoi le daubé est-il daubé ?, éditions Le monde à l'envers, 2010 (ISBN 978-2-9536877-1-2).

cite-note-88. ↑ Pourquoi le Daubé est-il daubé ? - Le Postillon, juin 2009

cite-note-99. ↑ (en) Collins English Dictionary. Complete and Unabridged, HarperCollins Publishers.

• Vin et cuisine

• Vignoble de Bourgogne

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